Moderner Kachelofen mit Eckfenster, Großkeramik und Liege, indirekte Beleuchtun… – Beatrix Bohne

Moderner Kachelofen mit Eckfenster, Großkeramik und Liege, indirekte Beleuchtun…



Moderner Kachelofen mit Eckfenster, Großkeramik und Liege, indirekte Beleuchtung

In einem Restaurant, in dem es sich wirklich um ein "feines Essen" handelt, wurde der Service passend zur Küche gekauft und beide sollten sich Ihrer Beherrschung von Adjektiven der Superlative widersetzen. "Exquisit", "Perfekt" und "Genial" sollten schnell auf die Anforderungen eingehen, die darin bestehen, sowohl die ausgeprägte Geschmacksmischung in jedem Gericht als auch die Höflichkeit und Präzision, mit der jedes Gericht an Ihrem Tisch ankommt, zu beschreiben.

In der alltäglichen Gourmet-Erfahrung wird ein mittelmäßiger Service oft durch gutes Essen kompensiert, und eine garantierte 15-prozentige Trinkgeldeinnahme führt häufig dazu, dass die Motivation eines ansonsten gut ausgebildeten Servers nachlässt. Die alltäglichen Feinschmecker, die bereit sind, sich mit ein wenig Freundschaft und ein wenig Höflichkeit zufrieden zu geben, kennen die Feinheiten eines guten Service oft nicht.

Sie befinden sich an einem bequemen Tisch. Die Gastgeberin oder der Maitre D heißt Sie herzlich willkommen, erkundigt sich nach der Nummer in Ihrer Gruppe und erkundigt sich dann nach Ihren Sitzplatzwünschen. Wenn Sie an Ihrem Tisch ankommen, sollte Ihr Reiseleiter Sie erneut fragen, ob Sie mit Ihrem Sitzplatz zufrieden sind oder nicht. Wenn Sie sich direkt neben der Küche oder den Bädern befinden, haben Sie das Recht, einen besseren Platz anzufordern.

Die Gastgeberin oder Maitre D sollte die Stühle für die Damen halten, beginnend mit dem ältesten.

Der Tisch selbst sollte mit einem Leinentischtuch und richtigem Silber gedeckt werden, einschließlich Salat- und Dessertgabeln, die richtig angeordnet sind. Eine erfahrene Hostess oder Maitre D kann Ihre Serviette fachmännisch auf Ihren Schoß legen. Mit Sicherheit wird er Sie ermutigen: "Bitte, genießen Sie Ihr Essen."

Ihr Server begrüßt Sie, schlägt ein leckeres Getränk vor und bietet Unterstützung bei Ihrer Auswahl. Ihr Server begrüßt Sie plötzlich und stellt sich vor. Als guter Gast werden Sie sich an den Namen Ihres Servers erinnern. Ihr Kellner heißt Sie herzlich willkommen und schlägt die beste Mischung des Barkeepers oder ein Getränk vor, das dem Wetter entspricht. Während Sie Cocktails bestellen, füllen die Busboys Ihre Wassergläser, bringen gefrorene Butter und ein Buttermesser und Ihr Brot mit. Ihr Server informiert Sie über die Tagesgerichte oder die besten Gerichte des Restaurants. Fragen Sie nicht nach den Servereinstellungen, sondern erkundigen Sie sich nach den beliebtesten Menüoptionen.

Die Mahlzeit wird unter Beachtung des richtigen Zeitpunkts zubereitet
Ihr Server liefert Ihr Essen von links und entfernt gebrauchte Teller von rechts. Dabei werden überschüssiges Silber und Glaswaren entfernt, während Sie von Kurs zu Kurs voranschreiten. Sofern Sie Ihr Getränk nicht zu Ende getrunken haben, sollte Ihr Cocktailglas vor Beginn des Weinservices weg sein.

Sobald Sie einen Kurs beendet haben, kommt der nächste Kurs an. In der kurzen Pause zwischen den Gängen räumt der Busboy Ihren Tisch ab und entfernt mit einem feinen Sterling-Schaber Krümel von Ihrer Tischdecke. In den besten Einrichtungen können die Server die Tischdecken zwischen den Kursen wechseln.

Sobald Sie zwei Bissen von jedem Lebensmittel genommen haben, kaufte Ihr Server, um zu fragen, ob es nach Ihrem Geschmack zubereitet ist. Wenn das Gericht nicht zufriedenstellend ist, geben Sie es höflich in die Küche zurück. Wenn Sie es einfach nicht mögen, nehmen Sie noch ein paar Bissen und legen Sie es beiseite. Während Sie mit dem Essen fortfahren, überwacht Ihr Kellner oder Putzfrau den Zustand Ihres Tisches und entfernt Teller und Besteck, mit denen Sie fertig sind. Für einen ordnungsgemäßen Service muss das Personal die Teller nicht stapeln, aber aufmerksame Gäste können Teller stapeln, um die Arbeit des Personals zu erleichtern. Platzieren Sie Ihre gebrauchten Teller immer zu Ihrer Rechten, damit die Mitarbeiter die Arbeit korrekt ausführen können.

Ihr Kellner sollte klug und geschickt genug sein, um ein Dessert vorzuschlagen, das Ihre Mahlzeit ergänzt. Denken Sie daran, dass Sherry und Aperitifs als Dessert gelten. Warten Sie, bis Ihr Server auch Dessertgetränke vorschlägt.

Der Server legt den Scheck diskret vor. Sofern Sie keine anderen Anweisungen gegeben haben, legt der Server den Scheck dem ältesten Mann am Tisch vor. Patriarch regiert immer noch. Der Server kaufte, um den Scheck still und unauffällig auszuliefern, und dankte der Person dafür, dass sie den Scheck mit einem Nicken oder einer Geste überreicht hatte.